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<title>Mandu</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Mandu</span></h1>
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<p><b>Mandu</b> (<a href="Koreanische_Sprache" title="Koreanische Sprache">kor.</a> <span lang="ko-Hang" class="Hang">만두</span>, <span lang="ko-Hang" class="Hang">饅頭</span>) sind in der <a href="Koreanische_K%C3%BCche" title="Koreanische Küche">koreanischen Küche</a> <a href="Teigtasche" title="Teigtasche">Teigtaschen</a> mit einer Füllung aus <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a>, ähnlich den <a href="Maultasche" title="Maultasche">Maultaschen</a>. Möglich sind auch verschiedene Gemüse-Füllungen, darunter <a href="Kimchi" title="Kimchi">Kimchi</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>
<p>Es gibt, neben den verschiedenen Füllungen, unterschiedliche Zubereitungsarten. Man kann sie kochen, dämpfen oder <a href="Anbraten" title="Anbraten">anbraten</a>. Sie ähneln den <a href="Pelmeni" title="Pelmeni">Pelmeni</a> und <a href="Pirogge" title="Pirogge">Piroggen</a> der slawischen Küche und den Bansch, <a href="Buuds" title="Buuds">Buuds</a> (gedämpft) oder <a href="Chuuschuur" title="Chuuschuur">Chuuschuur</a> (frittiert) der <a href="Mongolische_K%C3%BCche" title="Mongolische Küche">mongolischen Küche</a>.
</p><p>Mandu werden relativ häufig in der angebratenen Variante zusammen mit <a href="Sesam" title="Sesam">sesambestreuter</a> <a href="Sojasauce" title="Sojasauce">Sojasauce</a> als <a href="Vorspeise" title="Vorspeise">Vorspeise</a> in koreanischen Restaurants serviert. In der koreanischen Küche ist die Füllung der Stücke ähnlich den türkischen <a href="Mant%C4%B1" title="Mantı">Mantı</a>, den chinesischen <a href="Jiaozi" title="Jiaozi">Jiaozi</a> und den japanischen <a href="Jiaozi#Gyōza_(Japan)" title="Jiaozi">Gyoza</a>. Wenn die Teigtaschen angebraten wurden, werden sie <i>Gunmandu</i> (<a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">kor.</a> <span lang="ko-Hang" class="Hang">군만두</span>) genannt. Mandu werden auch in Suppen dargeboten (<a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">kor.</a> <i>Manduguk</i>) oder als Bestandteile in Eintöpfen (<a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">kor.</a> <i>Jeongol</i>) genutzt.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herkunft">Herkunft</h2></div>
<p>Der Name leitet sich von den chinesischen <a href="Mantou" title="Mantou">Mantou</a> ab, gedämpften <a href="Hefeklo%C3%9F" title="Hefekloß">Hefekloß</a> mit oder ohne Füllung. Diese sollen einer Legende nach der <a href="Zeit_der_Drei_Reiche" title="Zeit der Drei Reiche">Zeit der Drei Reiche</a> entstammen, als <a href="Zhuge_Liang" title="Zhuge Liang">Zhuge Liang</a>, ein Militärführer der <a href="Shu_Han" title="Shu Han">Shu Han</a>, die Sitte einführte, gedämpfte Brotstücke als Imitationen der Köpfe von Gefangenen zu kneten.
</p><p>Eine andere Überlieferung geht davon aus, dass die Teigtaschen durch die <a href="Mongolen" title="Mongolen">Mongolen</a> während der <a href="Goryeo" title="Goryeo">Goryeo</a>-Herrschaft nach Korea gebracht worden sind.<sup id="cite_ref-Seoul_Magazine_2010_02_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Seoul_Magazine_2010_02-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="Jiaozi#Gyōza_(Japan)" title="Jiaozi">Gyōza</a></li>
<li><a href="Koreanische_K%C3%BCche" title="Koreanische Küche">Koreanische Küche</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Mandu?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Mandu</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<ul><li><span class="cite">Kate Heyhoe: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.globalgourmet.com/food/kgk/1099/mandu.html"><i>Golden Mandu (Korea).</i></a> Kate's Global Kitchen, August 2007,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 23. Februar 2015</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMandu&rft.title=Golden+Mandu+%28Korea%29&rft.description=Golden+Mandu+%28Korea%29&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.globalgourmet.com%2Ffood%2Fkgk%2F1099%2Fmandu.html&rft.creator=Kate+Heyhoe&rft.publisher=Kate%27s+Global+Kitchen&rft.date=2007-08&rft.language=en"> </span></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-Seoul_Magazine_2010_02-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Seoul_Magazine_2010_02_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">
<cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic"><span lang="en">Art of the Mandu</span></cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">SEOUL magazine</cite>. <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>79</span>, Februar 2010, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>62</span> (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mandu&rft.atitle=Art+of+the+Mandu&rft.date=2010-02&rft.genre=journal&rft.issue=79&rft.jtitle=SEOUL+magazine&rft.pages=62" style="display:none"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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